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#ilgustodiElior : a Pasqua portate in tavola la primavera

Da più di metà della sua vita nel Gruppo Elior, un’attenzione scrupolosa per le materie prime e la passione per le cotture semplici. Il nostro chef Massimo Bellotto attinge alla straordinaria ricchezza gastronomica del territorio friulano per sorprendere con abbinamenti capaci di amalgamare tradizione e innovazione.
Come le ricette create per il menu di Pasqua: ricche, gustose, primaverili. A cominciare dall’Ortorisotto di Aprile, una sinfonia di spinaci, bietine, songino e rucola che porta in tavola tutto il risveglio della nuova stagione. Divertitevi a cucinarlo insieme a Massimo seguendo passo dopo passo la nostra videoricetta.

Lo sapevate che Elior collabora con più di 2000 chef in tutta Italia? #ilgustodiElior nasce per raccontarvi qualcosa in più su di loro, sulle loro tradizioni e sulla loro cucina! Ecco la video-ricetta di un primo piatto pasquale creato dallo chef Massimo Bellotto, una delle tante persone speciali che fanno parte del nostro mondo. Lo chef di Pordenone ci propone un risotto sano e primaverile, con ingredienti freschi delle sue terre friulane.

GUARDA LA VIDEO RICETTA DI ORTO - RISOTTO DI APRILE e CONDIVIDILA!
 

Guarda la video-ricetta di orto-risotto di Aprile
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1 of 8 STEP 1 Preparate un brodo vegetale. Scaldate in una pentola antiaderente 80 grammi di burro e aggiungete una cipolla tritata finemente.
Orto-risotto di Aprile
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2 of 8 STEP 2 Quando la cipolla inizia ad imbiondirsi aggiungete le bietine e gli spinaci novelli e fate appassire per 2-3 minuti.
Orto-risotto di Aprile
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3 of 8 STEP 3 Aggiungete in padella anche l’insalata songino e la rucola fresca, successivamente aggiustate di sale e pepe e fate appassire per altri 3-4 minuti, per un totale di 8-10 minuti.
Orto-risotto di Aprile
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4 of 8 STEP 4 In un tegame antiaderente fate tostare 350 grammi di riso Acquerello a secco e poi sfumate con un bicchiere di vino bianco.
Orto-risotto di Aprile
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5 of 8 STEP 5 Cuocete il riso aggiungendo, poco a poco, il brodo vegetale che avete realizzato precedentemente.
Orto-risotto di Aprile
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6 of 8 STEP 6 Arrivati a metà cottura del riso, dopo circa 8 minuti, aggiungete le verdure cotte tenute da parte: amalgamate gli ingredienti e proseguite la cottura.
Orto-risotto di Aprile
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7 of 8 STEP 7 A cottura ultimata, a fuoco spento, mantecate il risotto con 50 grammi di parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi e due cucchiai di olio extravergine di oliva.
Orto-risotto di Aprile
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8 of 8 FASE 8 Impiattate e servite “Orto-risotto di aprile”!
Orto-risotto di Aprile

Gli ingredienti della ricetta:

-    350 gr di riso Acquerello Tenuta Colombara
-    100 gr di spinacio fresco novello
-    100 gr di songino fresco
-    100 gr di bietine da taglio fresco
-    100 gr di rucola fresca
-    50 gr di parmigiano reggiano 30 mesi
-    1 bicchiere di vino bianco
-    80 gr di burro
-    2 cipolle 
-    2 carote
-    1 sedano
-    acqua q.b
-    olio EVO q.b.
-    pepe q.b.
-    sale q.b.

Preparazione: 20 min    

Cottura: 35 min

Tempo totale: 55 min

Porzioni: